La pasta col pesto di nocciole e funghi è un primo vegetariano che farà leccare i baffi anche gli onnivori. È perfetta per una cena sfiziosa per due, ma anche quando hai tanti amici a tavola: si prepara facilmente e con gli ingredienti giusti si trasforma in un primo gourmet.
Ti consigliamo di usare:
– le busiate integrali di grani siciliani trafilate a bronzo, che hanno degli spiccati sentori rustici e tengono perfettamente la cottura;
– le nocciole dei Nebrodi, meno conosciute di quelle piemontesi ma incredibilmente aromatiche e profumate;
– dei funghi freschi di stagione;
– il Parmigiano Reggiano originale;
– un ottimo olio extravergine biologico estratto a freddo (meglio se siciliano… sì, è vero, siamo un po’ di parte).
La pasta col pesto di nocciole e funghi è una delle 5 ricette del menu in edizione limitata realizzato da Cuma per il Natural Yummy Xmas: un evento speciale con degustazioni gratuite e Cooking Show finale.
Se abiti a Palermo e dintorni, ti aspettiamo per assaggiarla.
Per maggiori dettagli sull’evento, clicca qui.
Ricetta pasta col pesto di nocciole e funghi
Ingredienti per 2 persone
- 160 gr. di busiate integrali Almafruits (sostituibile con un altro formato di pasta a piacere)
- 100 gr. di nocciole dei Nebrodi Almafruits
- 60 gr. (più un piccolo extra per il soffritto) di olio extravergine di olive siciliane Almafruits
- 60 gr. di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 250 gr. di funghi (preferibilmente freschi)
- 2 spicchi d’aglio
- Sale, pepe e prezzemolo q.b.
Preparazione
Comincia con il pesto di nocciole.
Trita le nocciole con un mixer, quindi aggiungi l’olio evo, il parmigiano, il sale e il pepe e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
In una padella fai rosolare l’aglio, aggiungi i funghi freschi e fai cuocere per circa 6 minuti (o fino al grado di cottura desiderato; se i funghi sono congelati i tempi possono variare).
Nel frattempo metti sul fuoco una pentola con l’acqua per la pasta. Appena raggiunge il bollore, versa le busiate e fai cuocere per circa 10 minuti.
Quando la pasta è al dente, scolala e gettala nella padella insieme ai funghi, quindi aggiungi il pesto di nocciole.
Aggiusta di sale e pepe se necessario.
La tua pasta col pesto di nocciole e funghi è pronta per essere impiattata. Se lo gradisci, servila con una spolverata di prezzemolo.
L’hai preparata con i prodotti Almafruits e hai gustato la differenza?
Condividi una foto del piatto su Instagram con l’hashtag #almafruits
Lascia un commento
Devi essere connesso per inviare un commento.
Molto leggera e fresca complimenti
Complimenti, Sarà buonissima, visto che è quasi tutta sicula, anziché il parmigiano si potrebbe usare del caciocavallo ragusano.