“Un sole di sapori” la ricetta di Irene Volpe per Almasicily

Direttamente da Masterchef la giovane e celebre chef romana Irene Volpe dedica una ricetta ai prodotti Almasicily, una ricetta autentica e gustosa fatta utilizzando ingredienti  genuini siciliani. Grazie al suo talento e le sue innate capacità in cucina (è stata l’unica nella storia del programma Masterchef a fare tre vittorie consecutive!) Irene è riuscita a creare il connubio perfetto tra ingredienti della terra sicula come i piselli freschi, i dolcissimi pomodorini datterino rosso e giallo e l’olio evo biologico con un prodotto della pasticceria siciliana tradizionale “le cuddrireddre”.
Un grazie particolare da tutto lo Staff di Almasicily ad Irene che ha saputo valorizzare i nostri prodotti realizzando una ricetta originale e piena di gusto…Ti aspettiamo in Sicilia!

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Gli ingredienti:

– Busiate integrali di grani antichi siciliani Pierciasacchi Almasicily
– Piselli freschi siciliani Almasicily
– Pomodorini datterino rosso siciliani Almasicily
– Pomodorini datterino giallo siciliani Almasicily
– Cuddrireddre Almasicily
– Patè di peperoncino Almasicily
– Olio EVO biologico
– Cipolla dorata
– Foglie di sedano
– Foglie di basilico fresco
– Sale

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Procedimento

1. Tagliare sottilmente una cipolla, soffriggere in un tegame con olio EVO e foglie di sedano. Aggiungere i piselli sgranati, un po’ di acqua, coprire con coperchio e cuocere a fiamma bassa per circa 10/15 minuti fino a che saranno teneri.
2. Frullare i piselli cotti con un po’ di acqua calda, fino ad ottenere una consistenza simile allo yogurt. Passare al setaccio per rendere la texture più vellutata e aggiustare di sale.
3. Nel frattempo portare sul fuoco una pentola con acqua, che servirà per la pasta.
4. Tagliare sottilmente la cipolla e soffriggere in un salta-pasta con olio EVO e un tocco di patè di peperoncino. Far appassire e sudare per qualche minuto, poi aggiungere i
   pomodorini datterino rossi tagliati a metà e le foglie di basilico e continuare la cottura per qualche minuto.
5. Dividere qualche pomodorino datterino rosso e giallo in 4 parti longitudinalmente. Da ogni spicchio ricavare la polpa. Salare e tenere da parte.
6. Quando l’acqua in pentola sarà a bollore, salare e cuocere le busiate integrali per circa 6 /7 minuti. Scolare e mantecare con il condimento nel salta-pasta, “risottando” con un pò di acqua di cottura.

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Impiattamento

1. Con un cucchiaio creare un disegno concentrico con la crema di piselli, in un piattofondo.
2. Adagiare le busiate come a formare un sole.
3. Cospargere con le cuddrireddre sbriciolate.
4. Terminare con qualche goccia di crema di pisello qua e là, la polpa di pomodorini ed un giro di olio EVO a crudo.

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