La ricetta della torta salata con carciofi, asparagi e ricotta di pecora. Grazie ai carciofini sott’olio Almasicily, preparare questa torta rustica deliziosa sarà facilissimo.
In cucina, le migliori ricette sono quelle che nascono in momenti in cui la nostra mente ed il nostro cuore seguono le stessa linea d’onda. Può bastare un attimo di tranquillità, di gioia o una buona notizia, che ci rende più leggeri, una leggerezza che spesso porta alla creatività. Ed è in una di queste giornate di primavera che è nata la mia Torta rustica AlmaSicily . Una torta salata gustosa, profumata, genuina e semplice da realizzare, da servire come antipasto quando si è in tanti, ma perfetta anche come piatto unico a pranzo o a cena.
Il giorno prima di realizzarla avevo ricevuto una grande cesta da Almasicily, e tra i vari prodotti ad attrarre la mia attenzione erano stati i cuor di carciofi sott’olio (di cui vado ghiotta) a cui ho poi abbinato degli asparagi selvatici appena raccolti in campagna e della ricotta fresca di pecora, per realizzare la farcia.
La ricetta della torta salata ai carciofi con asparagi e ricotta, morbida e facilissima è ideale per chi ama i carciofi ma non è abituato a pulirli. I carciofini sott’olio conservano infatti tutto il sapore dei carciofi freschi di stagione. Inoltre sono disponibili tutto l’anno!
Per la base ho utilizzato un foglio di pasta brisè, per la sue elasticità e perché sostiene meglio il ripieno con ricotta in fase di cottura.
*Per realizzarla vi occorrerà una teglia tonda bassa (di quelle che si utilizzano per le crostate).
Tempo di preparazione: 25 minuti + cottura
Difficoltà: bassa
La ricetta della torta salata ai carciofi con asparagi e ricotta, morbida e facilissima
INGREDIENTI per 4/6 persone:
- 2 barattoli cuor di carciofi sott’olio Almasicily;
- 1 rotolo di pasta Brisè tondo;
- 500 gr di ricotta siciliana fresca;
- 200 gr di asparagi;
- 3 uova;
- 100 gr di parmigiano;
- Olio extravergine d’oliva Almasicily q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Pepe nero q.b.
- Sale q.b.
Procedimento:
- Per prima cosa accendete il forno in modalità statico e portatelo alla temperatura di 200 gradi .
- Lavate accuratamente gli asparagi e tagliateli a tocchetti. Soffriggeteli in una padella antiaderente con uno spicchio d’aglio e l’olio extravergine d’oliva Almasicily.
- Sgocciolate per bene i Cuor di Carciofi Almasicily, tagliateli a metà e teneteli da parte.
- Versate le uova in una ciotola capiente, aggiungete la ricotta di pecora fresca ed il prezzemolo e mescolate con una spatola fino ad ottenere una farcia liscia e densa.
- Aggiungete alla farcia di ricotta il soffitto di asparagi, il parmigiano, il pepe ed il sale ed amalgamate il tutto.
- Stendete il foglio di pasta brisè sulla teglia ricoprendo i bordi e con una forchetta punzecchiate la base.
- Versatevi dentro la farcia di ricotta e livellate la superficie. Disponetevi sopra a piacimento le metà di cuor di carciofi Almasicily
- Cospargete la superficie della torta con del parmigiano grattugiato. Cuocete a forno secondo i tempi di cottura indicati. Lasciate riposare la torta per altri 5 minuti, a forno spento, prima di estrarla.
- Una volta gustata, può essere conservata in frigo per 3/4 giorni .
Il carciofo è un ortaggio appartenente alla famiglia delle Asteraceae. Il carciofo favorisce il buon funzionamento dell’intestino e riduce il rischio di cancro al colon, producendo un buon quantitativo di fibre. È ricco di vitamine del gruppo B, K ( utile per il benessere delle ossa e del cervello), ferro, potassio e rame.
Giorgia Graci
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